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说话间率先夹起一块糖醋排骨,切成小块的猪肋骨,搭配醋糖的融合,让人食之口生津液:“唔,这个糖醋排骨不错,只是后期火候偏大,糖有些焦糊。”
“哎,我这道糟蒸鲥鱼也失了些味道。”
徐御厨本身就擅长做鱼,去岁的国宴他也做过糟蒸鲥鱼,和荔枝同样珍贵的鲥鱼,有鱼中之王称呼,肉质肥美少刺,做法需要极大保留其本身的鲜美,而眼下的这道,加入过多调料,虽然的确遮住了腥,但却不再是糟蒸鲥鱼了。
接连尝了几道,御厨们渐渐有些失望,再往后,便只浅蘸一筷子,毕竟五十多道菜,全部尝下来也是一个大工程。
“咦?”
突然,三人中资历略低的王御厨出声,待其他两人看过来后,他开口说:“我觉得这道醉虾不错。”
“真的?让老夫试试。”
林御厨只咬了一个尾巴,吃过那么多不满意的食物,终于有一道让他松开眉头:“醉虾属于南方菜系,主要食材选取的活河虾,做出来的虾口感饱满、回味悠长、肉质嫩滑——和之前的那些菜相比,醉虾的确不错。”
王御厨笑呵呵:“确实是这么一回事,而且比御膳房的大部分新厨的手艺都要好。”他转头问一旁的太监:“这道醉虾是何人所做?”
“回大人,是聚缘楼的掌柜神英。”
“聚缘楼?怪不得呢,京城的 梅干菜扣肉饼(二)
“还有一部分未端上来。”
“既然如此, 为何不赶快端上来,现在的这些菜只要有手就能做,偏偏味道还如此奇怪, 实在让人难以下咽!”
“可是……”
“可是什么?”
小太监有些犹豫:“可是那些吃食看起来不如现在这些好, 有些甚至味道很怪……”
言外之意, 是故意将那些菜留在后厨的。
闻言, 徐御厨勃然大怒:“好大的胆子,谁让你敢这样做的, 你可知这五十人的饭食必须要全部打分?!”
小太监吓得跪到地上,浑身瑟瑟不敢反驳。
实际上,摆菜的桌子空间有限,满打满算只能放三十小碟的吃食, 而御厨们也无法将所有的菜都尝试一遍,所以在端上来之前小太监们会提前筛选一遍,品相好的就在第一次端上来, 品相差或者根本不知道是何吃食的, 自然而然被扣留下。
这是太监们在宫中便常做的事情,已经形成
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