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花椒好,花椒香,
花椒炖肉正对椿。
猪肉丸子清蒸肉,
红闷肘子扒猪头。
广大料,八角尖,
产在广州的八角山。
八角山上有百样宝,
唯有大料美名传。
远看它象桂花朵,
近看它象一朵莲。
说干姜,道干姜,
干姜的味气不寻常。
红烧海参摊鸡蛋,灌出灌肠格外香。
常言说,人要老了经验广,
姜要越老味儿越长。
肉桂好,肉桂香,
乎肉焖肉数它强。
呼肉要是放上点肉桂面,
色又发红皮又光。
这一味,单摆上,
它的名字叫小茴香。
大小茴香分两桩,
大茴香生来八个夹儿,
小茴香荚儿赛着麦芒。
香白芷,白芷香,
清炖牛羊肉,混放下水汤。
羊馅包,牛口条,
羊心牛肺羊肚汤。
山奈好,山奈香,
解腥提味数它强。
炖燕鱼,榴鱼段儿,
红焖鲤鱼可口香。
陈香好,陈香香,
调荤配素数它强。
荤菜儿素菜儿它能做。
包馅放汤它最鲜灵。
重草蔻,人人夸,
又能烧鸡又能烤鸭。
北京的烤鸭离不了,
德州的扒鸡用上它。
金华火腿它来做,
广州腊肉它当家。
酒席宴前显名胜,
千古留名后人也夸。
文姬归汉曾把草蔻带,
昭君出塞也曾把这草蔻拿。
木香好,木香香,
云南黄山有家乡。
南山跑着梅花鹿,
北山采来小木香。
木须肉,木须汤,
菠菜汤,榨菜汤;
海参燕窝三鲜汤。
各种汤名真不少,
汤汤离不了黄木香。
十大味,我调了个全,
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