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晚饭结束之后,各自回房休息去了。
次日,大家还像往常一样忙碌着,赵爷爷在家辅导孩子功课,陆川和道长两人闲不住,又去山上打猎去了。
许菡见自己一时半会儿,也没有什么事情干,就开始研究起薯片来了。
薯片的制作方法很简单,酥脆和味道是关键。
要是想让薯片变得更酥脆,这就要考验做薯片人的刀功了。
家里面的红薯和土豆今年种了很多,许菡从地窖里面拿了一些土豆和红薯出来,打算一会儿试着做一个薯片和红薯干。
这个在前世的时候,许菡自己在家就做过很多次,简单又很好吃。
要把土豆切的很薄很薄,这样炸出来薯片才好吃,而且炸的比较透,很酥脆。
许菡自觉自己没有工具切的好,所以还是选择用切片器切土豆片,这可比自己切出来的片薄多了,而且还很均匀。
既然有工具用,那就当然不能选择为难自己了。
许菡先把拿出来的土豆清洗干净,再把外皮削掉,然后抱着清洗干净的土豆和红薯进了厨房。
用切片器把切好的土豆片和红薯片分开放到装了水的木盆里面,用水浸泡着防止氧化。
等把所有的土豆和红薯都切成片之后,在用清水淘洗几次,洗掉土豆的淀粉,这样炸出来的薯片不容易糊,在炸的过程中也不好粘锅。
清洗干净之后,控干水分,然后往锅里面倒上大半锅的食用油。
把所有的东西都准备好之后,许菡就开始喊赵爷爷帮忙烧火了。
炸薯片要有人帮忙烧火控制油温才行,如果自己一个人的话手忙脚乱的,一会儿要顾忌火的大小,一会儿又要不停的翻炸锅里面的薯片,一不小心就会炸糊。
赵爷爷笑呵呵的抱着泽儿从后院走了进来,嘴里还不断对泽儿说着“我们快去看看你娘亲又给我们做了什么好吃的东西。”
许菡闻言笑呵呵的道“今天给你们做一个很好吃的薯片和红薯干,甜的咸的辣的都有,又酥又脆的,你们肯定喜欢。”
“哈哈哈,那感情好,我来烧火。”
赵爷爷说完就抱着泽儿开始烧火了。
等油温变热之后,把没有水分的土豆片倒进锅里面,油锅里面瞬间就沸腾起来了。
许菡一边翻炸锅里面的土豆片,一边冲赵爷爷说道“快离远一点,一会儿油蹦你们身上可就危险了。
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